• 250 g kuru bakla (1 gece önceden suda bekletilmiş)
• 100 g (1 orta boy) soğan
• 100 g (1 orta boy) havuç (kazınıp, iri küpler halinde doğranmış)
• 150 g (1 orta boy) kereviz (kabuğu soyulup, iri küpler halinde doğranmış)
• 125 ml (1/2 su bardağı) zeytinyağı
• 1/2 çay k. tuz, 1/2 çay k. şeker
• 1 limonun suyu
• 1/4 bağ dereotu (birkaç dalı süsleme için ayrılıp, kalanı ince kıyılmış)
• 1 çay k. kıımızıbiber

Tarifi: Baklaları yıkadıktan sonra bir tencereye koyup, üzerine 4-5 cm aşacak kadar su koyun. Zeytinyağının 2 çorba kaşığını ayırın. Soğanı, havucu, kerevizi, kalan zeytinyağını , tuz ve şekeri baklaların bulunduğu tencereye koyun. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp baklalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Baklalar yumuşayınca tencereyi ateşten alın.

Havuç ve soğanı içinden çıkarın. Kalan malzemeyi bir blendırdan geçirip, bir kaba alın. Limon suyunu ve ince kıyılmış dereotunu ilave edin. İyice karıştırın. Malzemeyi tekrar tencereye aktarın. Gerekirse biraz su ilave edin. Tencereyi yeniden ateşe koyup, bir taşım kaynatın. Ateşten alıp, bir kenarda ılınmaya bırakın.

Favayı ılıkken tabaklara koyun. Bir kenarda soğumaya bırakın. Soğuyunca, ayırdığınız 2 çorba kaşığı zeytinyağını kaşıkla üzerlerine gezdirin.

Kırmızıbiberi serpin. Tabakları kalan dereotu dalları ile süsleyip, soğuk olarak servis yapın.

• 2 adet yufka
• 100 gr. pastırma
• 100 gr. dil peyniri
• 1 adet çarliston biberi
• 1 adet domates
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Karabiber

Tarifi: Pastırmanın çemenini ayıklayın ve dil peyniri ile birlikte küçük parçalara ayırın. Çarliston biberi uzunlamasına ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın ve ince ince kıyın. Domatesi soyup dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küçük doğrayın. Pastırma, peynir, domates ve biberi bir kasede karıştırın ve karabiberle tatlandırın.

Yufkaları daire şeklinde üstüste koyun ve ortadan ikiye kesin. Elde ettiğiniz yarım daireleri üstüste koyup, yufkaları 10 cm kalınlığında şeritler halinde bölün. Şeritlerin alt kısmına 1 tatlı kaşığı iç koyup üçgen şeklinde katlayın. Katlama işlemi bitince, uçta sarkan son parçayı bir kaseye koyduğunuz suya batırarak ıslatın ve böreği yapıştırın.

Sıvı yağı bir tavada kızdırın ve börekleri küçük gruplar halinde kızartın. Kızarmış börekleri delikli kepçeyle kağıt peçete yaydığınız bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.

• 8 adet orta boy domates
• 1/2 demet roka
• 1/2 demet tere

Sos İçin

• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1/2 adet limon
• 1 tatlı kaşığı sirke
• Tuz

arifi: Domatesleri kabuklarını soyduktan sonra, halka halka doğrayın.
Roka ve tereyi yıkayıp, süzün.
Yuvarlak bir servis tabağının ortasına roka ve tere yapraklarını yerleştirin.

Kenarlarına domates halkalarını düzgünce yerleştirin.
Bir kasede zeytinyağı,limon suyu, sirke ve tuzu karıştırın. Salatanın üzerine döküp servis yapın.

• 1 su bardağı maş,
• 3?4 tane yeşil soğan,
• 3?4 tane yeşil sarımsak,
• 1 demet maydanoz,
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber,
• 1 limon,
• Tuz,
• Yeteri kadar su.

Tarifi: Maş, üzerini geçecek kadar su olan bir tencerede yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan maşın suyu süzülür. İçine ince kıyılmış soğan, sarımsak ve maydanoz konup karıştırılır, karışımın içine 1 limon suyu, zeytinyağı ve kırmızı biber ve yeterince tuz eklenerek karıştırılır ve servise sunulur.

• Çorba Kasigi Margarin
• Kahve Fincani Un
• Kahve Fincani Süt
• Kahve Fincani Rendelenmis Kasar Peyniri
• Çorba Kasigi Margarin
• Adet Sogan
• gr Yagsiz Kiyma
• Adet Domates
• Adet Sivri Biber
• 3 Kahve Fincani Et Suyu
• Tuz

Tarifi: Patlicanlari ateste közleyin. Sonra kabuklarini soyun ve bir çatal yardimi ile ezin. Genis bir tavada 3 çorba kasigi margarini eritin. 3 kahve fincani unu ilave edin. Pembelesene dek kavurun. Sonra sütü azar azar ekleyin. 1-2 dakika çatalla ezilmis patlicanlari, 2 kahve fincani kasar rendesini tavaya aktarin.

Ayri bir tavaya 2 çorba kasigi margarini koyun. Küçük dogranmis soganlari pembelesene dek kavurun. Kiymayi ilave edin. 2-3 dakika sonra küçük dogranmis domatesleri, sivri biberleri, 3 kahve fincaniet suyunu ve tuzu ekleyin.

10 dakika sonra atesten indirin. begendinin üzerine kiymali harci koyup, servis yapin.

• 2?3 büyük havuç
• 6 bardak su veya et suyu
• 2 çorba kaşığı margarin
• 1 kahve fincanı patates nişastası
• 2 adet yumurta
• Yarım demet maydonoz
• 3 adet yeşil biber
• Tuz

Tarifi: Havuçların üzerlerini iyice kazıyıp yıkadıktan sonra küçük küpler halinde doğrayın ve havuçları iyice yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu saklayıp, kevgirle havuçları alıp, iyice ezin. Sakladığınız suyun içine ezilmiş havuçları ekleyin.

Diğer yandan bir tavada margarini eritin. İçine boza kıvamında sulandırdığınız patates nişastasını dökün. Karıştırarak pişirin. Pişirdiğiniz nişastayı çorbanın üzerine yavaş yavaş ilave edin. Tuzunu, biberini ilave edip ağır ateşte kaynamaya bırakın.

Servis yapmadan önce yumurtaları çırpıp terbiyesini yapın ve servise sunun. Dilerseniz üzerine maydanoz serpin.