Tuzlu Balık
Tem 01, 2007 , Deniz Ürünleri |Malzemeler:
1 adet (asgari
KarabiberÂ
Aluminyum folyo Sos için:
½ çay bardağı limon suyu ½ çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı çok ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı:Balıkçıdan karnı temizlenmiÅŸ ancak pulları temizlenmemiÅŸ olarak aldığınız levreÄŸi tekrar kanları gidinceye kadar iyice yıkayınız ve sularının süzülmesi için kenara koyunuz. Suyu süzülmüş levreklerin içini ve dışını tuzlayınız karabiberleyiniz ve oda sıcaklığında 20-25 dakika kadar dinlendiriniz (marine ediniz). Balıkları alacak büyüklükteki fırın tepsisine aluminyum folyoyu seriniz. Tuzun üçte birini folyonun üstüne, balık büyüklüğünü biraz geçicek tarzda serip üzerine balığı yerleÅŸtiriniz. Balığın yarılmış olan karnını küçük bir folyo parçası ile kapatınız. Kalan tuzu balığın tamamını kalınca örtücek tarzda döküp elinizle ÅŸekillendiriniz. Fırını 180oC’a ayarlayıp balığı fırına, fırın ısınmadan kayunuz. Asgari bir saat piÅŸiriniz. (Fırının ısısını 30 dakika sonra 160 C’a düşürünüz.) Tepsiyi fırından çıkarıp balığın üzerindeki sertleÅŸmiÅŸ tuzu sertçe bir aletle (örneÄŸin çekiçle kırınız.) Balığı dağıtmadan kılçıklarını ayıklayıp lop etlerini tabaklara dağıtınız. Ãœzerine az miktarda sos ilave ediniz. Afiyet olsun… Â
