Bademli Pilav
Tem 13, 2007 , Osmanlı Mutfağı, Pilavlar |Malzemeler:
3 su bardağı baldo pirinç
1 yemek kaşığı tuz (pirinci ıslatmak için)
200 gr. kabuksuz, tuzsuz badem
4 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
3 tatlı kaşığı toz şeker
6 su bardağı tavuk suyu
Yapılışı:Ayıklanmış pirinci bir kaba koyun, üstünü örtecek kadar sıcak su ve 1 yemek kaşığı tuz ilave edin ve yarım saat bekletin. Pilavı piÅŸireceÄŸiniz tencereye yağı koyup bademleri veya antep fıstıklarını hafif rengi dönünceye kadar kavurun. Sonra delikli kepçeyle bir tabaÄŸa çıkarın. Aynı yağın üzerine tereyağını ilave edip eritin, içine pirinci koyun. Orta hararetli ateÅŸte pirinci tahta bir kaşıkla dikkatlice karıştırarak kavurun. Pirinçlerin kırılmamasına özen gösterin. KavrulmuÅŸ bademleri veya antep fıstıklarını da ilave edip karıştırın, tuzu, ÅŸekeri ve kaynamış tavuk suyunu ekleyip, bir sefer daha karıştırdıktan sonra, tencerenin kapağını kapatın, kaynayınca hemen ateÅŸi kısıp, suyunu çekinceye kadar yaklaşık 15 dakika piÅŸirin. Pilavın üzerinde göz göz delikler oluÅŸtuÄŸunda piÅŸmiÅŸ demektir. Tencereyi ateÅŸten alarak kapağını açmadan 10 dakika dinlendirmeye bırakın. Pilavı bir kevgir veya tahta kaşık yardımı ile dikkatlice karıştırın. Kapağını kapatıp, 5 dakika bekletin. Domates ve maydanozla süsleyerek sunabilirsiniz.Afiyet olsun…
