Patlıcanlı Pİlav
Tem 30, 2007 , Osmanlı Mutfağı, Pilavlar |Malzemeler:
1 bardak pirinç
2 yemek kaşığı sehriye
2 su bardağı su
2 çorba kaşığı margarin
1 bardak kızartma yağı
2 adet orta boy patlıcan
Bir miktar nane
Tuz
Yapılışı:Patlıcanları alaca soyup fındık büyüklüğünde doÄŸrayın. Sonra da bu patlıcanları bol tuz bulunan suya atarak yarım saat bekletin, sudan çıkarıp, parçalamadan sıkarak acı sularını çıkarın. Bol suda yıkayıp, süzülmeleri için bir kevgirde bırakın.Bir tavada kızartma yağını kızdırıp, kuruladığınız patlıcanları bu yaÄŸda hafif pembemsi bir renk alana kadar kızartın.DiÄŸer taraftan pirinci ayıklayıp yıkayın. Ãœzerini geçecek kadar kaynar su koyup tuz ilave ederek, 20-25 dakika ıslatın ve süzün.Ä°ki bardak suyu, tuzu ve margarini bir tencereye koyup kaynatın. Su kaynayınca pirinçleri ilave edip bir defa karıştırın ve önce kuvvetli, daha sonra kısık ateÅŸte pirinçler suyunu çekinceye kadar kaynatın.Pilav suyunu çektikten sonra patlıcanları ilave ederek karıştırın. Yarım saat kadar dinlendirdikten sonra üzerine bir miktar nane ilave edip servis yapın.Afiyet olsun…
