Posted on Tem 13, 2007 under Bolu Mutfağı(yemekleri), Et Yemekleri, Yöresel Tarifler |
Malzemeler:
1 kg kemiksiz kuzu eti
1 çorba kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı kekik
1 baÅŸ soÄŸan
1 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
mantar malzemesi :
1 kg Kanlıca mantarı
1 çorba kaşığı tereyağ
1 adet küçük soğan
1/2 demet maydanoz
karabiber,tuz
1/2 adet limon
Â
Yapılışı: Yağı hafifçe eritip, ince doÄŸranmış soÄŸanı 2-3 dakika çevirin. Sonra etleri ilave edin, önce hızlı ateÅŸte çevirin sonra altını kısın. 1 bardak ılık suyu da ekleyin ve etler suyunu çekince tuz, kekik ve karabiber ekleyin. PiÅŸen etleri bir tepsiye yada borcama alın. AÅŸağıdaki tarife göre hazırlanmış mantarları etlerin üzerine dökün. Ä°nce kıyılmış maydanoz serpin. Sıcakkek servis yapın.Mantarın hazırlanışı :Mantarların saplarını kesin, bol suda yıkayıp, süzün. Daha sonra kaynayan tuzlu ve içine limon sıkılmış suya atıp beÅŸ dakika kadar haÅŸladıktan sonra yine süzün. Mantarları dörde bölüp,bir tencerede haifçe kızdırdığınız tereyağına katın. Bir dakika sote edip, tuz ve biberi ilave edin ve 5-6 dakika kanÅŸtırarak kavurun.Afiyet olsun…
Posted on Tem 10, 2007 under Bolu Mutfağı(yemekleri), Osmanlı Mutfağı, Pilavlar, Yöresel Tarifler |
Malzemeler:
½ kg. pirinç
250 gr. kuşbaşı kuzu eti
1 su bardağı tereyağı
1 su bardağı İçi Kızıl Mantarı
2 baÅŸ soÄŸan
3 adet domates
8 bardak et suyu
1 kaşık şeker
1 tatlı kaşığı kekik
1 demet dereotu
Tuz, karabiber
Yapılışı: Devamini Oku »
Posted on Tem 10, 2007 under Bolu Mutfağı(yemekleri), Et Yemekleri, Osmanlı Mutfağı, Yöresel Tarifler |
Malzemeler:
500 gr. kuzu but eti
5 adet domates
500gr. piliç fleto
6 adet yeÅŸil biber
300gr. köy ekmeği
250. süzme yoğurt
250gr tereyağı
toz kırmızı biber
toz karabiber
et suyu
tuz
1 demet dereotu
Yapılışı:Kuzu eti ve piliç eti üçer parça halinde ince dövülür. Tuzlanıp biberlendikten sonra ızgarada piÅŸirilir. Bolu köy ekmeÄŸi küp ÅŸeklinde doÄŸranır. Tere yağı ile kızartılır. Ãœzerine et suyu ilave edilir. Servis tabağına konulur. Ekmeklerin üzerine süzme yoÄŸurt ilave edilir. Izgarada piÅŸen etler ikiye bölünür. Servis tabağındaki malzemelerin üzerine dizilir. Garnitür olarak ızgarada hazırlanan domates ve biber servis tabağına konulur. Ãœzerine tere yağı, biber sos ve dere otu ile servis yapılır.Afiyet olsun…
Posted on Tem 10, 2007 under Bolu Mutfağı(yemekleri), Et Yemekleri, Osmanlı Mutfağı, Yöresel Tarifler |
Malzemeler:
600 gr. kuzu but eti
4 adet patlıcan
1 yemek kaşığı tere yağı
1 adet kuru soÄŸan
4 gr. toz karabiber
50 gr. Mantar
tuz Yarım bağ maydanoz
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
4 adet yeÅŸil biber
50gr kaşar peyniri
200 gr. süzme yoğurt
1 adet salatalık
Yarım bağ dere otu
Yapılışı:KuÅŸbaşı doÄŸranmış Kuzu eti tavada tere yağı ile sote edilir. DoÄŸranmış soÄŸan, sivri biber, mantar, domates ilave edilir. Salça, tuz, kekik, kara biber ve su konup piÅŸirilir. Patlıcanlar ızgarada piÅŸirilip soyulur. Ortaları karnı yarık gibi açılır. Hazırlanan sote içine doldurulur. Ãœzerine rende kaÅŸar peyniri konur. Fırında 175 o 6 veya 7 dakika piÅŸtikten sonra servis tabağına konur. Tabağın kenarına cacık sos ile servis yapılır.Afiyet olsun…
Â
