Posted on Tem 01, 2007 under Deniz Ürünleri |
Malzemeler:
½ kg hamsi
2 kahve fincanı un
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kekik
1 adet kuru soÄŸanÂ
2 adet yumurta
Sıvı yağ (yeterince)
tuz
karabiber ve sumak Â
Yapılışı:Hamsileri, kafalarını kopararak ve kılçıklarını çıkararak fileto halinde ayıklayınız; yıkayıp durulayınız. Bilahare çok
küçük parçalara doÄŸrayınız. Maydanozları ince kıyınız. SoÄŸanları rendeleyiniz. İçine diÄŸer malzemelerle birlikte doÄŸranmış hamsileri koyup iyice harmanlayınız.Yumurtaları çırpıp ilave ediniz ve tekrar karıştırınız (Mutfak robotunuz varsa karıştırma iÅŸlemini orada yapabilirsiniz). Harmanlanmış malzemeyi küçük toplar halinde yoÄŸurunuz. Kızgın yaÄŸda çevirerek kızartınız. Afiyet olsun…
Â
Posted on Tem 01, 2007 under Deniz Ürünleri |
Malzemeler:
1 adet (asgari 1 kg) levrek
2 kg tuz (tercihan diÅŸli sanayi tuzu yoksa sofra tuzu)
KarabiberÂ
Aluminyum folyo Sos için:
½ çay bardağı limon suyu ½ çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı çok ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı:Balıkçıdan karnı temizlenmiÅŸ ancak pulları temizlenmemiÅŸ olarak aldığınız levreÄŸi tekrar kanları gidinceye kadar iyice yıkayınız ve sularının süzülmesi için kenara koyunuz. Suyu süzülmüş levreklerin içini ve dışını tuzlayınız karabiberleyiniz ve oda sıcaklığında 20-25 dakika kadar dinlendiriniz (marine ediniz). Balıkları alacak büyüklükteki fırın tepsisine aluminyum folyoyu seriniz. Tuzun üçte birini folyonun üstüne, balık büyüklüğünü biraz geçicek tarzda serip üzerine balığı yerleÅŸtiriniz. Balığın yarılmış olan karnını küçük bir folyo parçası ile kapatınız. Kalan tuzu balığın tamamını kalınca örtücek tarzda döküp elinizle ÅŸekillendiriniz. Fırını 180oC’a ayarlayıp balığı fırına, fırın ısınmadan kayunuz. Asgari bir saat piÅŸiriniz. (Fırının ısısını 30 dakika sonra 160 C’a düşürünüz.) Tepsiyi fırından çıkarıp balığın üzerindeki sertleÅŸmiÅŸ tuzu sertçe bir aletle (örneÄŸin çekiçle kırınız.) Balığı dağıtmadan kılçıklarını ayıklayıp lop etlerini tabaklara dağıtınız. Ãœzerine az miktarda sos ilave ediniz. Afiyet olsun… Â
Posted on Tem 01, 2007 under Deniz Ürünleri |
Malzemeler:
1 kg  ÇinekopÂ
Tuz 2 tatlı kaşığı
2 yemek kaşığı ZeytinyağıÂ
Yapılışı:Balığı temizle, yıka, tuzla, süzgeçte 15 dakika beklet. Izgarayı yağla. Balıklan yerleştir. Kömür ateşinde ve Çinokopları
elektrikli ızgarada 15 dakika kadar piÅŸir. Afiyet olsun… Â
Posted on Haz 26, 2007 under Deniz Ürünleri, Pilavlar |
Malzemeler:
1 kg. hamsi
3 su bardağı baldo pirinç
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuşüzümü
2-3 iri kuru soÄŸan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 tatlı kaşığı karabiber
tuz
Yapılışı: Devamini Oku »
Posted on Haz 26, 2007 under Deniz Ürünleri, Diyet Yemekler |
Malzemeler:
2 adet palamut
4 adet kuru soÄŸan
8 diş sarımsak
4 adet domates
1 demet maydanoz
8 adet defne yaprağı
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Karabiber
8 adet yağlı kağıt
Â
Yapılışı:Palamutları ayıplayıp kafa ve kuyruklarını ayırdıktan sonra fileto çıkarınız. YaÄŸlı kağıtları ikiÅŸer ikiÅŸer üst üste koyduktan sonra her yaÄŸlı kağıda bir adet filetoyu yerleÅŸtiriniz. Ãœzerine halka halka kesilmiÅŸ soÄŸan, dilimlenmiÅŸ ve çekirdeÄŸi çıkarılmış domates, soyulmuÅŸ sarımsak ve çekirdekleri çıkarılıp uzunlamasına dilimlenmiÅŸ yeÅŸil biberleri ve defne yapraklarını yerleÅŸtiriniz. Tuz, biber ve zeytinyağını (balık başına 1 kaşık) ekleyip kağıtları sıkıca kapatınız. 160oC’a ısıtılmış fırında 30 dakika piÅŸiriniz. Sıcak servis yapınız. Afiyet olsun…
