Pratik Yemek Tarifleri

Karides

Malzemeler:

Karides
½ tencere su
1 çorba kaşığı tuz
1 adet kuru soÄŸan
1 çorba kaşığı sirke

Yapılışı:Suyu derince bir tencereye koyun. İçine tuzu ve sirkeyi ilave edip tuzlar eriyinceye kadar karıştırın. SoÄŸanı dörde bölüp ilave edin ve suyu kaynatın. Karidesleri içine boÅŸaltıp kaynatın. Karidesler küçükse 5-6 dk ,büyükse !0-12 dk piÅŸirin. Bir  kevgire alıp süzün ve soÄŸuk suyla yıkayın. Sonra alıp porsiyonlara bölüp “deep freeze”de saklayın.Bu karidesleri yemeklerde,mezelerde ve salatalarda kullanabilirsiniz.

Hamsi Çorbası

Malzemeler:

200 Gr. Hamsi
2  adet kuru soğan
1 demet maydanoz
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
6-7 su bardağı su
Tuz
Karabiber
1 Limon suyu

Yapılışı:Hamsileri, kafalarını kopararak ve kılçıklarını çıkararak fileto halinde ayıklayınız; yıkayıp durulayınız ve 1 cm uzunluÄŸunda parçalar halinde kesiniz. 5 dakika kadar 4 bardak tuzlu suda haÅŸlayınız. HaÅŸlanmış süzüp kenara alınız. Bu suyu daha sonra kullanacağınızdan dökmeyiniz. Domatesin kabuÄŸunu soyup rendeleyiniz. SoÄŸanı da rendeleyiniz. Tereyağını tavada eritip unu kavurunuz. RendelenmiÅŸ domates ve soÄŸanı ilave edip birkaç dakika çeviriniz. BeklettiÄŸiniz suyu ilave ediniz. Su kaynamaya yaklaşınca hamsileri ve kıyılmış maydanozu ilave edip 5 dakika daha piÅŸiriniz. Arzu edenler, çorbaya limon sıkabilirler. Sıcak servis yapınız. Afiyet olsun…  

Hamsi BuÄŸlama

Malzemeler:

1 kg hamsi
2 adet iri olgun domates
2 demet taze soÄŸan
1/2 demet maydanoz
1 adet limon
2 kahve fincanı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Yapılışı: Hamsiler kafaları koparılıp kılçıkları çıkarılarak fileto olarak ayıklanır, yıkayıp durulanır. Bir kabın içine yeterince tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ve taze soÄŸanları koyup karıştırın. Küçük doÄŸranmış domatesleri üstüne yayın. Durulanmış hamsileri içine katıp harmanlayın. Karışımı 15 dakika kadar oda ısısında beklettikten sonra yayvan bir tepsiye serin. Kalan harcı üzerine yayın. Limonu ince dilimler halinde kesip üstüne dizin. Zeytinyağını gezdirip kapağını kapatın. 15 dakika kadar hafif ateÅŸte piÅŸrdikten sonra sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun…

Mezgit BuÄŸlama

Malzemeler:
½ kg mezgit
1 adet domates 
3 adet yeÅŸil biber
3 yemek kaşığı tereyağı
1 ½ su bardağı su
½ demet maydanoz
3 adet marul yaprağı
Tuz ve karabiber

Yapılışı:Balıkçınızdan temizlenmiş olarak aldığınız mezgitleri fileto halinde iri parçalara bölünüz. Yıkadıktan sonra tuzlayıp dinlendiriniz. Domates ve biberleri halkalar halinde kesiniz. Maydanozu ince kıyınız. Buğulama yapacağınız kaba marul yapraklarını tabanın tamamını kaplayacak şekilde yerleştiriniz. Üzerlerine parçalanmış ve tuzlanmış mezgitleri yerleştiriniz. Üzerine domates, biber ve maydanozları, balıkların tamamını kapayacak tarzda koyunuz. Tereyağını parçalar halinde üzerlerine yerleştirip suyu ilave ediniz. Kapağını kapayıp orta ateşte 30 dakika pişiriniz.

Alabalık Buğlama

Malzemeler:
4 adet defne yaprağı
4 adet domates
4 adet çarliston biber
1.5 adet limonun suyu
80 gr. tereyağ(margarin veya likit yağ da olabilir)
250 gr. mantar
1 çorba kaşığı kapari turşusu
Tuz ve karabiber

Yapılışı:Domatesler halka halinde kesilip yağlanmış tavaya dizilir.Alabalık filetoları domateslerin üzerine yerleştirilir.Bakiye domatesler ise dörde bölünüp balıkların aralarına yerleştirilir. Çarliston biberler çekirdekleri çıkarıldıktan sonra uzun şeritler (veya halkalar) halinde kesilerek balıkların üstüne yerleştirilir. İkiye bölünmüş mantarlar, bir çorba kaşığı kapari turşusu ve defne yaprakları ilave edilir. Limon suyu ve balıkların üst seviyesine kadar su konur, kararınca tuz ve karabiber ilave edilir ve  kapağı kapalı 30 dk pişirilir.