etli lahana dolması

8 kişiliktir.
Hazırlama süresi : 15 dakikadır.
Pişirilme süresi : tencerede kısık ateşte 30 dakikadır.

Malzemeler :
Lahana (yarım lahana)
Su (8 yada 9 bardak sıcak su)
Domates (2 adet)
Kıyma (500 gr)
Soğan (2 adet)
Maydanoz (4 yada 5 dal)
Pirinç (1 su bardağı)
Kuru nane (1 çorba kaşığı)
Salça (2 çorba kaşığı)
Tereyağı yada sıvı yağ (2 çorba kaşığı yada 1 çay bardağı)
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı :
Tencereye lahanalar haşlanacak kadar sıcak su koyuyoruz. Yarım lahananın yapraklarını sarma yaprakları gibi tek tek ayırın ve kaynar suya koyun. Lahanalar haşlanırken bolca tuz ilave edebilirsiniz. Lahanalar 5 dakika haşlandıktan sonra bir kevgir yada tel süzgeç yardımı ile lahanaları soğuk su dolu bir kaba alınız. Harç hazırlığı ; 2 adet soğanı ince ve küçük bir biçimde doğrayın. Büyükçe bir kabın içine alın. 1 tatlı kaşığı tuzu soğana ilave ederek iyice karıştırın. Bu şekilde soğanın acısını alabilirsiniz. Yada soğanları limon içerisinde bekleterek soğan acısı alınabilir fakat lahananın tadını bozacağından tuz ile acısını almanız önerilir. Bu işlemlerden hemen sonra soğanların üzerine yarım kilo kıyma ile 1 su bardağı pirinci ekleyebilirsiniz. 2 adet domatesi küçük bir biçimde doğruyoruz ve kaba ilave ediyoruz. 4 yada 5 dal maydanozu ince ince kıyın. Maydanoz ve 1 çorba kaşığı kuru nane ve 1 tatlı kaşığı karabiberi harca ekliyoruz. Harca yarım su bardağı ılık su dökerek iyice karıştırıyoruz. Bir süre soğuk suda bekleyen lahanaları bir kesme tahtasına alarak kenarlarını temizliyoruz. Bu işlemi yaparken aynı anda lahanadaki kalın damarları lahananın yaprak inceliğine göre eziyoruz. Hazırlanan harçtan hazırlanan lahana yapraklarına yeterli miktarda ilave ederek güzelce sarıyoruz. Aynı işlemi lahana yaprakları ve harcımız bitene kadar tencereye düzenli dizerek yapıyoruz. Ayrı bir tavada 2 çorba kaşığı salçayı iyice kavurup 1 bardak suyun içine eritiyoruz. Salçayı erittikten sonra sarmaları dizdiğiniz tencereye her tarafına yayılacak şekilde döküyoruz. Üzerine 2 çorba kaşığı tereyağı yada dilerseniz 1 çay bardağı sıvı yağ koyunuz. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yarım saat pişirin. Püf noktası eğer lahanayı küçük olarak seçerseniz yaprak yaprak ayırmadan bütün olarak haşlayabilirsiniz. Önemli olan tencereye sığacak şekilde haşlanması. Haşlandıktan sonra kesinlikle soğuk suya koyunuz. Lahanaların içlerini ve damarlarını ezdikten sonra sarmanız daha kolay olur. Yoğurt salatalık ve domates süslemesi ile servis etmeniz önerilir.

  • Etli Lahana Sarması için yorumlar kapalı