Et Yemekleri arsivi
Posted on Ara 29, 2007 under Et Yemekleri |
Malzemeler:
-1 piliç veya 4 parça kemikli göğüs eti
-2 adet soÄŸan-3- 4 di
ş sarımsak
-2- 3 çarliston biber
-100-150 gr. Taze fasulye
-2 kabak
-1 patlıcan
-2 domates
-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-tuz, karabiber
Yapılışı:
1- pilicin ince tüyleri ocak alevinde yakılır. İçi dışı yıkandıktan sonra, suyu sıkılmış yarım limon ile iyiceovulur. 20- 30 dakika bekletilir. Sonra butlar ve kanatlar ç
ıkarılır. Göğüs kafesi iki parçaya ayrılır.
2- çelik bir tencerenin altına etler dizilir. Tuz, karabiber serpilir.
3- sebzeler yıkanır. Soğan, sarımsak, biber, domates küçük küçük; fasulye, kabak, patlıcan, kuşbaşı
doğranıp hepsi karıştırılarak harmanlanır.pilicin üzerine yerleştirilip, tuz, karabiber serpilir. İki kaşık
sıvı yağ gezdirildikten sonra tencerenin kenarından 1 bardak su konur.
Orta ateşte sebzeler fazla ezilmeden pişirilir. Ateş kapatıldıktan sonra 15 dakika kadar tencerenin
kapağı kapalı olarak dinlendirilir ve servis yapılır.
Posted on Ara 29, 2007 under Et Yemekleri |
Malzemeler:
-1 koyun karaciÄŸer
-2 kaşık margarin-2- 3 so
ÄŸan
-yarım demet maydanoz-2 çay ka
şığı sumak
-2 çay kaşığı kırmızı biber
-2 çorba kaşığı zeytinyağ
-yarım limon
-tuz
Yapılışı:
1- karaciğerin zarı soyulur. Kuşbaşı doğranır.
2- bir tencere yağ kızdırılır. Ciğerler atılıp karıştırılır. Harlı
Ateşte kapak kapatmadan karıştırarak pişirilir (suyunu çekinceye kadar). Tuz ve karabiber atılır.3- soğan yarım halka şeklinde doğranır. Kıyılmış maydanoz, tuz; kırmızı biber, sumak, zeytinyağ,
limon suyu ilave edilip
karıştırılır.4- ci
ğerle, soğan salatası beraber servis yapılır.
Not: ciğeri, sertleşmemesi için harlı ateşte ve kapak kapatılmadan pişirilmelidir.
Kısa bilgi:
Karaciğer çok besleyici ve sindirimi kolaydır. Ancak genç ve sağlıklı karaciğer alınmalı ve iyi
piÅŸirilmelidir.
Posted on Ara 29, 2007 under Et Yemekleri |
Malzemeler:
-8 biftek
-200 gr. Gravyer veya kaÅŸar peyniri
-2 kaşık tereyağ veya margarin-1 so
ÄŸan, tuz ve karabiber
Yapılışı:So
ğan rendelenir. Suyu alınıp tuz ve karabiber atılır. Etler batırılıp ağız kapalı olarak bir gece
buzdolabında dinlendirilir.Peynir ve ya
ğ bir tencereye konur. Kaynar su bulunan başka bir kabın üzerinde veya çok hafif ateşte
eritilir.
Biftekler alevsiz kömür ateşinde veya elektrikli ızgarada pişirilir. Kurumaması için önce bir yüzleri
sonra öteki tarafları pişirilir.
Sıcak sıcak üzerine erimiş peynir dökülür.
Not: yanına garnitür olarak sebze soteleri, patates tava ve pilav da konabilir.
Kısa bilgi:
1- yetiÅŸkin insanlar protein ihtiyacının %35′ini hayvansal proteinlerden (et, süt, yumurta), %65′inibitkisel proteinlerden (fasulye, nohut, mercimek, bakla, bezelye) kar
şılamalıdır.
2- büyüme çağında, hamilelik ve süt verme durumunda, protein ihtiyacı yarı hayvansal, yarı bitkisel
kaynaklardan karşılanmalıdır.
Posted on Ara 29, 2007 under Et Yemekleri |
Malzemeler:
1 kg. Biftek
-2 kaşık yağ
-1 soÄŸan
-1 havuç
-1 kereviz
-1 patates
-2 diş sarımsak
-1 kaşık salça-yar
ım su bardağı kırmızı şarap
-tuz, karabiber ve 1 defne yaprağı
Yapılışı:
Biftekler yağda kızartılıp tencereye alınır.Ayn
ı yağda küçük doğranmış soğan, sarımsak, havuç, kereviz, patates, defne yaprağı kavrulur.
Salça ve şarap konur. Etlerin üzerine yayılır.3- 4 bardak su ilave edilip biftekler yumu
şayıncaya kadar pişirilir. Tuz ve karabiber atılır.
Patates püresi, pilav ve makarna ile servis yapılır.Not: istenirse bifteklerle pi
şen sebzeler, kaşık yardımı ile süzgeçten geçirilir; etin üzerine sos olarak
dökülür.
Kısa bilgi:
Yetişkin bir insanın günlük protein (et, süt, yumurta, baklagiller) ihtiyacı kilosu başına 1 qr. Dır.Örne
ğin, 65 kg. Ağırlığındaki bir insanın günlük protein ihtiyacı 6- 5 gr. Dır. Büyüme çağında ise bu
miktar kg. Başına 2- 3 gr. Dır.
Posted on Ara 29, 2007 under Et Yemekleri |
Malzemeler:
1 kg. Kemikli kuzu eti
-2 kaşık yağ
-1 kuru soÄŸan
-12 adet yeÅŸil soÄŸan
-1 demet pazı
-1 marul
-1 havuç
-1 demet dereotu
-tuz
Yapılışı:
L-düdüklü tencereye et, ayıklanıp doğranmış kuru ve yeşil soğan, havuç, yaprak yaprak koparılmış
pazı, marul, tuz ve yağ konup karıştırılır.
2- iki kahve fincanı da su ilave edilip kapak kapatılır. Orta ateşte, düdük sesi geldikten sonra hesapedilmek üzere 20- 25 dakika pi
ÅŸirilir.
3- soğuyunca kapak açılır. Servis tabağına alınıp kıyılmış dereotu serpilir.
Kısa bilgi:
Marul, mide ağrılarına, uykusuzluğa, bronşit, şeker hastalığı ve mafsal ağrılarına faydalıdır.
