Malzemeler:

200 gram kıyma
200 gram biftek
1 adet soğan
2 adet sivribiber
2 adet domates
1 çay bardağı galeta unu
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
2 su bardağı yoğurt
1 adet ince tırnak pide
3 yemek kaşığı tereyağ Tuz,tozbiber,karabiber,kimyon

Hazırlanışı

Öncelikle kıyma,baharat,soğan,sarımsak,yumurta ve galeta ununu karıştırma kabına alın Yoğurun ve 10 dk dinlendirin.Diğer yandan biftekleri baharat ve tuzla karıştırıp her tarafını ovun.Izgarada yada teflon tavada pişirin.Köftelere de elinizle yassı şekil vererek aynı tavada kızartın.Domates ve biberleri de yağda soteleyin.Pideleri küp küp doğrayın 2 kaşık tereyağda kızartın.Yuvarlak bir borcam veya benzer bir tepsinin içine alıp dağ gibi yerleştirin.Sonra kızarttığınız biftek ve köfteleri julyen doğrayın.Etleri ekmeklerin üzerini kapatacak şekilde dizin.Domates ve biberleri yapışmaz yüzeyli tavada soteleyin.Etlerin üzerine dizin.Üzerine yoğurdu dökün.En son 1 kaşık tereyağ ile tozbiberi yakıp üzerine gezdirin.Sıcak servis yapın.

• Yorumlar kapalı

Malzemeler:

4 adet patlıcan
2 adet domates

İç harcı için: 500 gr kıyma
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 orta boy rendelenmiş soğan
1 tutam kıyılmış maydonoz
2 çorba kaşığı yağ
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

Sosu için: 50 gr tereyağı
3 çorba kasığı sıvıyağ
1,5 çorba kaşığı domates salçası
Bir miktar ılık su
Tuz

Hazırlanışı:

-İç harcı için gerekli malzemeler bir kaba alınıp yoğurulur.Dinlenmesi için buzdolabında bekletilir.

-Patlıcanlar çizgili soyulup sonra 1 parmak kalınlığında aralıklarla iyice kesmeden dilimlenir.Aynı şekilde domatesler de dilimlenir.

-Sonra dolapta dinlenmiş iç harç aralıklarla yerleştirilir.

- (Arzuya göre ister borcamda ister güveçte deneyebilirsiniz. ) Hazırlanılan patlıcan ve domatesler tepsiye yerleştirilir.

-Sosu için ayrı bir tavada ilk önce tereyağ ve sıvıyağ kızdırılır.Daha sonra salçası konularak karıştırılır, ardından patlıcanların üzerini kaplamayacak miktarda su ilave edilir.Tuzu konulur.Sosu piştikten sonra tepsiye ilave edilir.

-1 saat 200 derecelik fırında ilk 40 dak üzerinde alüminyum folyo ile kapalı şekilde pişirilir.Sonraki 20 dakikalık sürede folyosuz pişirilir.Servis yapılır.AFİYET OLSUN…

• Yorumlar kapalı

Malzemeler:
Soslu et için; •400 gr kuşbaşı et, •1 adet orta boy soğan, •1 adet domates, •1 silme yemek kaşığı salça, •1 silme tatlı kaşığı toz biber, •1 tutam karabiber, •1 tutam kimyon, •Tuz, •1/2 çay bardağı sıvı yağ, •2 su bardağı su. Patlıcanlı püre için; •2 adet patlıcan, •1/2 su bardağı su, •1/2 su bardağı süt, •1 yemek kaşığı un, •1 yemek kaşığı tereyağ, •1 avuç rendelenmiş kaşar peyniri.

Tarifi:
Etinizi düdüklü tencereye alın ve kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin,
Sıvı yağı ekleyin,
Yağ kızınca soğanlarını katın ve kavurun,
Soğanlar pişince salça ve toz biberi ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun,
Doğradığınız domatesi ekleyin,
Domatesler de pişince karabiber, kimyon ve suyunu ekleyip karıştırın,
Düdüklünün kapağını kapatıp düdüklünüzün pişirme süresine göre pişirin,
Kapağını açtıktan sonra tuzunu ekleyip sosu istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın (kapağı açtığınızda zaten istediğiniz kıvamdaysa kaynatmanıza gerek yok),
Etler pişerken patlıcanları közleyin,
Kabuklarını soyup ince ince doğrayın,
Bir tencerede tereyağını eritin,
Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
Patlıcanları da koyup 1-2 dk çevirin,
Su süt ve tuzunu ekleyip karıştırarak kıvamını alana kadar pişirin,
Ateşten alıp kaşarını ekleyin ve karıştırın,
Servis tabağınıza önce patlıcanlı karışımı, üzerine de soslu etinizi koyarak sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…

• Yorumlar kapalı

Malzemeler

1 kg kuzu eti (ön kol)
1 kg patlıcan
1 büyük soğan
2 sivri biber
2 diş sarımsak
3 orta boy domates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Düdüklü tenceremize etimizi kısık ateşte koyuyoruz arkalı önlü kızarırmış gibi suyu çekene kadar çeviriyoruz. Etin kendi suyu çektikten sonra etimize 3 su bardağı kadar soğuk su ekleyip üzerine yarım çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirip kapatıyoruz. Düdüklümüz ötünceye kadar önce hızlı ateşte, ötmeye başladıktan sonra en kısık ateşe alıp yaklaşık 1,5 saat kadar pişiriyoruz. Bu arada etimiz pişerken geniş bir kapa bolca su doldurup içerisine 1 yemek kaşığı kadar tuz atıp patlıcanlarımızı doğruyoruz kararmamaları için. Sonra tenceremize tereyağımızı koyuyoruz erimeye başlarken ince doğradığımız soğan ve biberlerimizi ardından halka şeklinde doğranmış sarımsaklarımızı atıp sarartıyoruz. Ardından kabuklarını soyduğumuz ve küçük doğradığımız domateslerimizin yarısını atıyoruz. Devamını okumak için tıklayınız »

• Yorumlar kapalı

Malzemeler

½ kilo biftek
1 yemek kaşığı salça
Mevsiminde 1-2 adet domates rendesi
Tuz, karabiber, kimyon
Kızartmak için;

2 yemek kaşığı tereyağı
Beşamel sos için;

2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı dolusu un
1-2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
Üzeri için;

1 kâse kaşar rendesi
Hazırlanışı

Biftekleri tereyağında önlü arkalı kızartalım. Kızarttığınız biftekleri düdüklü tencereye koyalım üzerine 1 yemek kaşığı salça, mevsiminde domates rendesi, kimyon, karabiber, tuz ve üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave edelim. Biftekleri yarım saat düdüklüde pişirelim. Etler piştiğinde fırın tepsisine sıralayalım, üzerine beşamel sos döküp, kaşar peyniri serpelim. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim (tencerede kalan etin suyunu servis yaparken sos olarak kullanabilirsiniz).

Beşamel sos için; tereyağında unu hafif kavuralım üzerine süt ve bir fiske tuz ilave edelim, çırpıcıyla karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim

• Yorumlar kapalı

Malzemeler :
Kuzu Etli Karnıyarık
7 Patlıcan
350 Gr. Kuzu Eti
1 Soğan
2 Diş Sarımsak
4 Yeşil Biber
3 Domates
1 Çorba K. Domates Salçası
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Su
Hazırlanışı
Patlıcanları fırın ya da ocakta közleyiniz. Soyup borcama diziniz. Kuzu etini kuşbaşı doğrayınız. Sıvıyağla birlikte kavurun.

Soğan, domates ve biberi doğrayınız. Biber ve domatesin bir kısmını üzerini süslemek için ayırın. Soğanları ete ekleyip kavurun.
Ardından rendelenmiş sarımsak, biber ve domatesi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Domates salçası, tuz ve karabiber katıp kavrulduktan sonra altını kapatınız.

Borcama dizdiğimiz patlıcanların ortasını yarınız. Etli harcımızdan patlıcanların içine doldurunuz.
Üzerine bir dilim domates ve biber koyup önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirip afiyetle yiyebilirsiniz.

• Yorumlar kapalı