Osmanlı Mutfağı
« Önceki yazılarSonraki yazılar »Patlıcan Oturtma
Yazar admin | 17 Temmuz 2007
Malzemeler:
3-4 adet patlıcan (büyüklerinden)
250 gr kıyma
1 büyük soğan
2 adet sivri biber
2 adet domates
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
tuz, kırmızı biber, karabiber
1,5 su bardağı sıcak su
Yapılışı: Devamını oku »
Kategori: Osmanlı Mutfağı, Sebze Yemekleri, Sıcak yemekler | 16 yorum »
Fırında Kaşarlı Tavuk
Yazar admin | 14 Temmuz 2007
Malzemeler:
2 adet derisi alınmış bütün tavuk göğsü
1 su bardağı galete unu
2 adet yumurta
4 dilim kaşar peyniri
tuz,karabiber,kekik,pul biber
az miktarda tereyağı
Yapılışı:Tavuk göğüslerini ortadan ikiye bölün ve kemik kalmaması için kontrol ediln böldüğünüz parçayı hamburger ekmeği gibi kesip açın parçaları birbirinden ayırmamaya dikkat edin aralarına kaşar peyniri yerleştirip üzerine kekik serpin ve küçük parçalar halinde tereyağı koyun. Yumurtaları çırpın içerisine tuz, karabiber, pul biber ilave edip karıştırın. Hazırladığınız tavukları yumurtaya batırıp galete ununa bulayın. Hafif yağladığınız borcam tepsisine dizin üzerine küçük parçalar halinde tereyağı koyup fırında 20-25 dakika pişirin. Patates püresi ile veya sebzeli pilav ile servis yapın.Afiyet olsun…
Kategori: Et Yemekleri, Osmanlı Mutfağı | Yorum yok »
Güveç(Kuzu Etli)
Yazar admin | 13 Temmuz 2007
Malzemeler:
1 adet patlıcan
1 adet kabak
2 adet domates
1 adet patates
½ kg fasulye
1 adet soğan
4-5 diş sarmısak
½ kg kuşbaşı kuzu eti
Yapılışı:Toprak bir güveç kabının içine önce etler daha sonra sırası ile sarmısak, fasulye, küp küp doğranmış patates, soğan, dilimlenmiş ve suda bırakılıp acısı alınmış patlıcan ve yine dilimlenmiş kabak ve domatesler konulur. Arzuya göre yeteri kadar tuz ilave edilip, 1 çay fincanı su ilavesi ile kısık ateşte 1.5 saat kadar pişmeye bırakılır.Afiyet olsun…
Kategori: Et Yemekleri, Osmanlı Mutfağı, Sebze Yemekleri, Yöresel Tarifler | 1 yorum »
Mıhlama
Yazar admin | 13 Temmuz 2007
Malzemeler:
2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı un
200 gr rendelenmiş mıhlamalık peynir
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
Yapılışı:Sütü yumurta ile çırpın. İçine unu, rendelenmiş peyniri ilave edin. Kısık ateşte peyniri boza kıvamına gelene kadar pişirin. Peynirin yapışmaması için 5-10 dakikada benmari usulu pişirin. Tereyağını tavada kızdırın. Mıhlamanın üzerine dökün. Peynirin hava alması için bir kaç yerinden delik açıp servis yapın.Afiyet olsun…
Kategori: Osmanlı Mutfağı, Pratik Tarifler, Yöresel Tarifler | Yorum yok »
Bademli Pilav
Yazar admin | 13 Temmuz 2007
Malzemeler:
3 su bardağı baldo pirinç
1 yemek kaşığı tuz (pirinci ıslatmak için)
200 gr. kabuksuz, tuzsuz badem
4 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
3 tatlı kaşığı toz şeker
6 su bardağı tavuk suyu
Yapılışı: Devamını oku »
Kategori: Osmanlı Mutfağı, Pilavlar | Yorum yok »
