MALZEMELER:
1 su bardağı mısır unu
100 gr. Trabzon tereyağı
150 gr. Trabzon İmansız peynir
Mısır unu seviyesinden iki parmak fazla su

YAPILIŞI:Tereyağını tencereye koyun. Yağ eridikten sonra mısır ununu dökerek, tereyağı ile kavurun. Un pembeleştiğinde, kaynamış sıcak suyu ilave ederek suyla bir miktar pişmesini sağlayın. Katılaşmaya başlayınca peyniri ilave ederek, 5 dakika peynir ile pişmesini, hafif hafif tahta kaşıkla malzemenin birbirine karışmasını sağlayın. Peynir tuzlu ise tuz ilave etmeyin. Piştikten sonra servis yapın. Afiyet olsun…

• Yorumlar kapalı

MALZEMELER:
1 kilo un
yeteri kadar su
1 corba kasigi tuz

1 tavuk
8-10 dis sarmisak
haslamak icin de su

YAPILIŞI:Un bir legene konur ve uzerine tuz atilip yeteri kadar suyla hamur yapilir.hamurun kivami sert olmali.
Tavuk da buyuk bir tencereye konup az tuz atilip pisene kadar kaynatilir ,daha sonra tavuk suyundan cikarilip kemiklerinden ayrilir guzelce parcalanir.bir kenarda bekletilir.
Hamur biraz bekletilir ve kucuk parcalar halinde kesilip ince uzun uzun yuvarlak cubuklar yapilir bu cubuklar 2 cm uzunlugunda kesilip isaret parmagi ve orta parmak kullanilarak uzerine hafifce bastirip parmaklarin altindan kaydirilarak birakilir.butun hamur ayni sekil verildikten sonra genisce bir tepsiye alinir.
Haslanan tavugun suyundan 2-3 kase ayrilir ve geri kalani buyukce bir tencereye alinip uzerine kaynamis su ilave edilir az tuz atilir ve kaynayan suya hazirlanan hamurlarin tamami bosaltilir.arada bir karistirilarak pisirilir guzelce pisince buyuk bir tepsiye alinir uzerine ayiklanan tavuk etleri serpilir.Sarmisaklar soyulup guzelce ezilir daha sonra ayrilan 2-3 kase tavuk suyuna ilave edilip bu kaseler de tepsinin icine oturtulur ve servis yapilir.Afiyet olsun…

• Yorumlar kapalı

MALZEMELER:
1 kg yagli koyun eti kiymasi
3-4 adet büyücek sogan
300-400 gr yesil biber
700 gr kadar bulgur
250 gr un
2 adet yumurta
bir büyücek demet maydanoz
salca, tuz, biber, kimyon
tereyagi
YAPILIŞI:Hamuru için:
ilk evvela kaynatılmış suyu bir tepsiye koydugumuz bulgurun üzerinde bulgur yüzmeyecek, ama her tarafi islanacak sekilde gezdiririz. ve üstünü kapatip 45dk. dinlendiririz.o bu süre zarfinda siser, ve bildigimiz görüntüsünü alir. sonra icinde unumuzu ve yumurtayi ilave eder, bu karisimi hamur haline getiririz. icli köftenin disi hazirdir.

İç Harcıi:
biberleri ic kimindaki beyazi ve cekirdekleri tamamen temizleyecek sekilde hazirlariz. sonra yapabildigimiz kadar kücük bir sekilde bicakla kiyariz. ayni isi soganlarimiz icinde yapar, bir tavada tereyagini eritir icine biber ve soganlarimizi ekleriz. bunlar iyice ölene kadar karistirmak suretiyle tavada onlari pembelestiririz.icine kiymamizi ilave ederiz. hepsi birden iyice güzel komaya basladiginda, icine salcamizi koyariz. hepsini güzelcene karistiririz.bu da iyice pisince icimiz de hazirdir. tuzunu,biberini ve diger baharatini ilave ederiz.ici, soguyuncaya kadar bekletiriz.sonra hamurumuzu elimizle bir avuc dolduracak sekilde elimizle bastirirak acariz icine mümkün oldugu kadar kiymali icten koyariz.sonra agzini her tarafindan kapatir elimizle biraz yuvarlariz- hamurun acilip icin disari sizmamasina dikkat etmek lazim- bütün ici ve hamuru bitirdikten sonra bunu kaynar suda haslamamiz gerekmektedir. su sadece su olarak gecer ama ben icine biraz tuz koymanin icli köftenin tadi acisindan iyi olacagini düsünüyorum. kaynamış tuzluca suya köftelerimizi atariz. 7-8 dk kaynattiktan sonra köfteleri dikkatlice aliriz, dikkat etmezsek dagilabilirler.genisce bir delikli kepceyi özellikle tavsiye ederim.Afiyet olsun…

NOT: Yapilisi son derece kolaydir, ve bir saat icinde hazir olur. üstelik ucuzdur da, suda haslamayip firina sürseniz de cok güzel olur. yalniz tepsinin üstünü aliminyum folyo yada yağlı kağıtla kapatirsaniz kendi buhariyla harika olur. yoksa bulgurlar kuruyacaktir en az 180° isitilmis bir firinda yarim saat zamana daha ihtiyaciniz var. tavsiye köfteler suda haşlandıktan sonra servis edilirken üzerine tereyağ eritilir içli köftenin üzerine gezdirilir.

• Yorumlar kapalı

MALZEMELER:
1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
5 Su Bardağı Un
Yeterince Su
Tuz

İçi İçin
1/2 Paket Margarin
3 Çorba Kaşığı Tahin

YAPILIŞI:5 su bardağı unu genişce bir kaba alalım. Una bir tutam tuz ilave edelim. Ortasını havuz gibi açarak yavaş yavaş su ve sıvı yağ ilave edelim. Yumuşak bir hamur haline gelene dek yoğuralım. Hamuru 15-20 dakika kadar ılık bir yerde dinlendirelim.
Hazırladığımız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, eşit büyüklükte bezeler hazırlayalım. İlk bezeyi hafifçe unlanmış bir zeminde oklava ile mantı yufkası inceliğinde açalaım.
Tahin ve erittiğimiz margarini hazırladığımız yufkaların üzerine sürerek rulo yapalım. Bu ruloyu kendi etrafında döndürerek gül böreği yapar gibi saralım. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayalım. Yufkaları, yağının donması için bir süre buzdolabında bekletelim.
Yufkanın açıkta kalan ucunu içe doğru döndürelim. Buzdolabından çıkardıktan sonra çok fazla inceltmeden açalım. Bütün rulolar bitene dek devam edelim. Katmeri saç veya teflon tavada pişirerek servis yapalım.Afiyet olsun…

• Yorumlar kapalı

MALZEMELER:
2 Orta boy kuru soğan
1 koyun ciğeri
yarım su bardağı un
yarım demet maydanoz
bir yemek kaşığı kırmızı pul biber
1 bardak zeytin yağı

YAPILIŞI:Kara ciğerin zarını ve sinirlerini temizleyip küçük kareler halinde doğranır. büyük bir tepsiye konan doğranmış ciğerlerin üzerine bir çorba kaşığı pul biber dökülür ve karıştırılır yarım saat kadar bekletilir. pişireceğiniz kadar ciğeri kızartılmadan önce iyice una bulayıp fazla unu dökmek için bir süzgeçe konur ve silkelenir daha sonra tavada önceden kızdırılmış bir bardak zeytin yağının içinde yaklaşık bir dakika kadar karıştırarak kızartılır.
Ciğerlerin hepsi kızardıktan sonra yarım fincan zeytin yağını kızdırıp içine yarım kaşık pul biber dökülür ve karıştırıp ocaktan alınır kızgın biberli yağ kızaran ciğerlerin üzerine dökülür önceden hilal şeklinde doğranmış kuru soğanları tuzlamadan soğuk su ile ovarak yıkanır ince kıyılmış maydanoz ile karıştırılıp yeterince tuz ve az kara biber dökülür servis tabağına yerleştirilir ciğerle birlikte servis yapılır.Afiyet olsun…

• Yorumlar kapalı

MALZEMELER:
Bir adet bütün tavuk
3 su bardağı ceviz içi
2 dilim ekmek içi
sarımsak karabiber tuz
2 kaşık sıvı yağı
yarım çorba kaşığı pulbiber

YAPILIŞI:Tavuğu haşlayıp,etleri kemikten ayırıp didikliyoruz.haşlanan tavuğun suyunu ayırıyoruz, ufaladığımız ekmek içini ve ezdiğimiz cevizleri karıştırıp, tavuk suyunu üstüne ekliyoruz,sarımsağı ezip ekliyoruz daha sonra tuz ve karabiberide bunun üzerine ekliyoruz.(Tuzu az koymaya özen gösterin yoksa ceviz fazlasını kaldırmaz çok tuzlu olabilir.) Bu malzemeyi tavuğun üstüne döküp karıştırıyoruz.2 kaşık yağda erittiğimiz pul biberi en son üzerine döküp servis yapıyoruz.Afiyet olsun…

• Yorumlar kapalı