6-8 Kişilik
Pişirme Süreleri
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Tencerede: orta ateşte 20 dakika

Malzemeler

Yarım Su Bardağı Kırmızı Mercimek
Yarım Çay Bardağı Pirinç
3 Çorba Kaşığı Bulgur
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Adet Soğan
1 Çorba Kaşığı Un
3 Diş Sarımsak
1 Tatlı Kasığı Nane
1 Tatlı Kasığı Pul Biber
Tuz
Karabiber
7 Bardak Sıcak Su
1/3 Paket Tereyağı
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ

Hazırlanışı

Tencereye sıvıyağ yada tereyağı koyarak eritin. Soğanı minik küpler şeklinde doğrayın. Soğanları pembe rengi alıncaya kadar tencerede kavurun. Soğanlar kavrulurken üzerine 2 diş sarımsak doğrayarak kavurmaya devam edin. Mercimek, bulgur ve pirinci de ilave ederek bir kaç dakika kadar daha kavurun.

Üzerine 5 su bardağı sıcak suyu dökün ve kaynamaya bırakın. Bir tavada 2 çorba kaşığı sıvıyağ ve 1 çorba kaşığı unu karıştırarak kavurun. 2 dakika gibi bir süre kavurduktan sonra 1 çorba kaşığı salçayı da ekleyerek kavurmaya devam edin. Nane ve pul biber serpin. 2 bardak sıcak suyu tavaya dökerek güzelce çırpın.

Tavadaki yapmış olduğunuz karışımı tencereye yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Orta ateşte 20 dakika kaynatın ve servis edin. Afiyet olsun..

8 kişiliktir.
Hazırlama süresi : 15 dakikadır.
Pişirilme süresi : tencerede kısık ateşte 30 dakikadır.

Malzemeler :
Lahana (yarım lahana)
Su (8 yada 9 bardak sıcak su)
Domates (2 adet)
Kıyma (500 gr)
Soğan (2 adet)
Maydanoz (4 yada 5 dal)
Pirinç (1 su bardağı)
Kuru nane (1 çorba kaşığı)
Salça (2 çorba kaşığı)
Tereyağı yada sıvı yağ (2 çorba kaşığı yada 1 çay bardağı)
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı :
Tencereye lahanalar haşlanacak kadar sıcak su koyuyoruz. Yarım lahananın yapraklarını sarma yaprakları gibi tek tek ayırın ve kaynar suya koyun. Lahanalar haşlanırken bolca tuz ilave edebilirsiniz. Lahanalar 5 dakika haşlandıktan sonra bir kevgir yada tel süzgeç yardımı ile lahanaları soğuk su dolu bir kaba alınız. Harç hazırlığı ; 2 adet soğanı ince ve küçük bir biçimde doğrayın. Büyükçe bir kabın içine alın. 1 tatlı kaşığı tuzu soğana ilave ederek iyice karıştırın. Bu şekilde soğanın acısını alabilirsiniz. Yada soğanları limon içerisinde bekleterek soğan acısı alınabilir fakat lahananın tadını bozacağından tuz ile acısını almanız önerilir. Bu işlemlerden hemen sonra soğanların üzerine yarım kilo kıyma ile 1 su bardağı pirinci ekleyebilirsiniz. 2 adet domatesi küçük bir biçimde doğruyoruz ve kaba ilave ediyoruz. 4 yada 5 dal maydanozu ince ince kıyın. Maydanoz ve 1 çorba kaşığı kuru nane ve 1 tatlı kaşığı karabiberi harca ekliyoruz. Harca yarım su bardağı ılık su dökerek iyice karıştırıyoruz. Bir süre soğuk suda bekleyen lahanaları bir kesme tahtasına alarak kenarlarını temizliyoruz. Bu işlemi yaparken aynı anda lahanadaki kalın damarları lahananın yaprak inceliğine göre eziyoruz. Hazırlanan harçtan hazırlanan lahana yapraklarına yeterli miktarda ilave ederek güzelce sarıyoruz. Aynı işlemi lahana yaprakları ve harcımız bitene kadar tencereye düzenli dizerek yapıyoruz. Ayrı bir tavada 2 çorba kaşığı salçayı iyice kavurup 1 bardak suyun içine eritiyoruz. Salçayı erittikten sonra sarmaları dizdiğiniz tencereye her tarafına yayılacak şekilde döküyoruz. Üzerine 2 çorba kaşığı tereyağı yada dilerseniz 1 çay bardağı sıvı yağ koyunuz. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yarım saat pişirin. Püf noktası eğer lahanayı küçük olarak seçerseniz yaprak yaprak ayırmadan bütün olarak haşlayabilirsiniz. Önemli olan tencereye sığacak şekilde haşlanması. Haşlandıktan sonra kesinlikle soğuk suya koyunuz. Lahanaların içlerini ve damarlarını ezdikten sonra sarmanız daha kolay olur. Yoğurt salatalık ve domates süslemesi ile servis etmeniz önerilir.

Malzeme Listesi
3 su b. un
yarım pk. yaş maya
1 çay b. yoğurt suyu
1 fiske tuz
su
İç Harcı İçin:
Tereyağı
helva
Üzeri İçin:
Pudra şekeri
Hazırlanışı:

Unu ve karıştırma kabına alıp ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Mayayı, yoğurt suyunu koyup ortasından yoğurmaya başlıyoruz. Ilık su ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında hamur yapıyoruz.

Hamurun üzerini streç filmle örtüp mayalanmaya bırakıyoruz. Helvayı karıştırma kabına alıp eziyoruz. Hamurları bezelere bölüp unlayarak tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz.

İçlerine eritilmiş tereyağını sürüyoruz. Hamurun bir kenarını içe doğru katlayıp helvayı koyuyoruz. Daha sonra iki kenarını üst üste getirip kare şekli veriyoruz.

Hazırladığımız hamuru pişirme aparatına alıp altlı üstlü pişiriyoruz. Pişen gözlemeleri servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri serpiyoruz.

Malzeme Listesi
4 Alabalık
1 Fırın Pidesi
1 Kase Yoğurt
1 Salkım Domates
Kekik
Sıvıyağ
Üzeri İçin:
Tereyağı

Hazırlanışı:

Alabalıkları temizleyip fileto ediyoruz. Fırın tepsisinin içerisine yağlı kağıdı seriyoruz. Üzerine temizlemiş olduğumuz balıkları diziyoruz.

Üzerlerine tuz ve karabiber serpip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Sosu İçin: Tavaya sıvıyağını koyuyoruz. Üzerine küp küp doğranmış domatesleri ilave edip soteliyoruz. Kekiği de koyup kavrulduktan sonra ocağın altını kapatıyoruz.

Pideleri küp küp doğrayıp servis tabağına alıyoruz. Üzerine hazırlamış olduğumuz sosu döküyoruz. Üzerine çırpılmış yoğurdu ilave ediyoruz.

Pişen balıkları da dilimleyerek pidelerin üzerine koyuyoruz. Tereyağını da eritip balıkların üzerine gezdiriyoruz.

1 karnabahar

Sosu için:
1 çorba k. un
2 su b. süt
muskat
tuz, karabibar
sıvıyağ

Üzeri için:
1 tavuk göğsü
1 soğan
1 diş sarımsak
1 kase mantar
tuz, karabiber
zeytinyağı
kaşar p. rendesi

HAZIRLANIŞI:
Karnıbaharlarımızı sıcak suda haşlayıp süzelim. fırın tepsisinin altına bıçakla küçülterek yerleştirelim.
diğer tarafta sıvıyağda unu kavurup üzerine süt,muskat tuz ve karabiber ilave derek hazırladığımız akıcı kıvamdaki
beşamel sosu gezdirelim. başka bir tavada sıvıyağda soğan ve sarımsağı soteleyelim. üzerine önce tavuk etlerini minik
doğrayarak alalım. o da sotelendikten sonra doğranmış mantarları ekleyelim. mantarlar da piştikten sonra beşamel
sosun üzerine boşaltalım. en son kaşar peyniri rendesi serpip 180 derecelik fırında kaşarlar eriyip üzeri kızarana
kadar pişirelim. lokum gibi pişen karnıbaharlar parmakları bile yedirebilecek lezzette..

Malzemeler :

* 3 su b.pirinç
* 12 adet tavuk baget
* 3 biber
* 2 domates
* tuz,karabiber
* sıvıyağ
* tavuk suyu

Hazırlanışı :

Pilav tavasına sıvıyağ ve pirinç alınarak kavrulur. Üzerine doğranmış biber eklenerek kavrulmaya devam edilir. Daha sonra domates de eklendikten bir süre sonra tepsiye alınır. Üzerine haşlanmış tavuk bagetleri ve alabildiği kasar tavuk suyu verilerek pişirilir.

Malzemeler :

* 300 gr.tavuk eti
* 500 gr.mantar
* 1 soğan
* 4 diş sarımsak
* 2 biber
* 2 domates
* 500 gr.lazanya
* kekik
* tuz,karabiber
* sıvıyağ

Beşamel sos için:

* 3 su b.süt
* 2 çorba k.un
* sıvıyağ
* tuz,karabiber
* muskat

Üzeri için:

* kaşar peyniri

Hazırlanışı :

Lazanyanın iç harcı için tavaya doğranmış soğanları alarak sotelemeye başlayın. Üzerine tavukları da ekleyerek kavurun. Bir süre kavrulduktan sonra üzerine ince doğranmış mantarları ve biberleri de ekleyin. Mantarlar suyunu çekip yağa binince doğranmış domatesleri, tuz ve karabiberini ekleyin.

Lazanyaları haşlamak için tencereye suyu alın. Üzerine tuz ve sıvıyağ ekleyin. Lazanyaları kaynamasına yakın suyun içine
atın. İlk attığınızda yapışmamasına dikkat edin. Yarı kıvamda pişince lazanyaları tencereden soğuk suya alın. Şoklama
yaptıktan sonra süzgece alıp, süzdürün.

Beşamel sosu için tencereye sıvıyağı ve unu alıp kavurun. Biraz kavrulduktan sonra üzerine sütü ekleyin. Tuzunu, karabiberini ve muskatını ekleyip karıştırarak pişirin. Kıvamı akıcı olmalı, koyu olursa süt ile kıvamını açın.

Hazırlıklar tamam olunca fırın kabına lazanyalardan kabın altını kapatacak kadar dizin. Daha sonra üzerine hazırlanan
iç harçtan koyun üzerine beşamel sos gezdirin, kaşar peyniri rendesi de serptikten sonra tekrar lazanya dizin. Bütün
lazanyaları bu şekilde aralarına harç ve sos serperek kat kat dizin. Lazanya hazır olunca 180 derecede pişirin.

Malzemeler :

* 1 kase erişte
* 3 domates
* 3 diş sarımsak

1 çorba k. domates salçası
* Zeytinyağı
* Tuz, karabiber

Tavuğu için:

* 1 bütün tavuk göğsü
* 1 limon
* 1 tutam fesleğen
* Tuz, karabiber
* Zeytinyağı

Hazırlanışı :

1 adet tavuk göğsünün fileto şeklinde ince olarak kesin.Tavukların üzerine 1 adet limon kabuğu rendesini ilave edin ve üzerine limon suyunu sıkın.Üzerine tuz ve karabiber ilave edin.1 tutam fesleğeni ince olarak kesin ve tavuğun üzerine ince kesilmiş olan fesleğeni ilave edin ve tavuk etlerini güzelce karıştırın.Limonlu tavuğu ızgarada veya teflon tava da pişirin.

Erişte için 1 kase erişteyi haşlayın.Sosu için ise 3 diş sarımsağı ince olarak kesin.3 adet domatesi küp olarak kesin.Tavaya sıvıyağı alın üzerine sarımskları ve domatesi ilave edin ve soteleyin.Üzerine domates salçası ilave edin.Üzerine tuz ve karabiber ilave edin.Üzerine haşlanmış olan erişteyi ilave edin ve karıştırın.Servis tabağına domates soslu erişteyi ilave edin.Üzerine limonlu ve fesleğenliği tavuğu ilave edip servis edin

Malzemeler :

3 Yumurta
1 Su B. Toz Şeker
1 Çay B. Sıvıyağ
1 Çay B. Süt
2 Çorba K. Tereyağı
1 Pk. Kabartma Tozu
1 Pk. Vanilya
Ustasından Un Ölçüsü
1 Su B. Kuru Meyve
1 Portakal Suyu

Hazırlanışı
Yumurta ve şekeri mikser ile köpürtene kadar çırpıyoruz. Sıvıyağ, süt, tereyağı, kabartma tozu, vanilya, 12 çorba kaşığı un, 1 portakal suyu, ve son olarakda kuru meyve katıp çırpmaya devam ediyoruz.
Yağlanmış kek kalıbına karışımımızı döküp önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişiriyoruz.